愛上菲力牛排

一直以來勒眼牛排(Ribeye Steak)是我跟Howard的最愛，剛上桌的勒眼有著漂亮的油花和閃亮的光澤，看起來賞心悅目，吃起來芬芳可口。不過我們既然身在美國這個牛排王國，又是處於Iowa這個牛肉州，自然該好好把握這些資源，多多探索不同部位牛排的口感。 在看了Ina在Food network的美食節目後，我決定去超市買兩塊菲力牛排(Filet Mignon)回來試試看。意外的發現菲力的價格很可親，一個5 oz的菲力只要價$2美金，和1加侖的牛奶差不多，很平民化。質地鮮嫩的菲力，不需過度的調味，只要簡單的灑上鹽和胡椒就可以帶出牛肉的香氣。因為家裏使用的是電爐，火侯比瓦斯爐來的威猛些，所以我調整了烹調的時間。也因為不想開烤箱，所以又調整了烹調方法。 作法：在平底鍋裡倒入油，火力全開後，放入牛排，上下各煎兩分鐘，左右兩側各一分鐘。蓋上厚重的玻璃鍋蓋，就地在爐子上轉小火悶8分鐘。起鍋，蓋上鋁箔紙讓牛肉的肉汁可以回到肉中，5~10分鐘後即可食用。一刀切開，是五分熟的牛排，外層是棕色，中心是粉紅色，還帶著肉汁。雖然是瘦肉沒有油花，肉質卻相當細緻且有彈性。就這樣，菲力牛排成了我和Howard的新歡，我們的牛排版圖又增加了一塊。